每一次外出参赛，是一次享受跑步的快乐之旅，也是一次寻找美食的风味之旅。

       各个城市的马拉松赛事几乎都是安排在周日，这就给远道而来的跑友腾足了时间，用来感受异地他乡别样的风情。这份感受有山水风景涤荡身心的陶醉，也有美食风味戳开味蕾的滋润。

       时值岁末，当你愁眉盘点股票账户上不断缩水的数字时、当你对照年初的工作计划无可奈何地标上“尚未完成、留待明年”时，请抛开烦恼，跟随我跑过的赛道，重走那一程程风味旅途吧！

一、四月，武汉之热干面

       太近的武汉自然不需要太早地抵达，汉马是2018年4月15日开跑，便捷的高铁把我送到武汉是4月14日中午，提前半天足矣。

       下火车乘地铁转公交，送我到一个叫“解放路司门口”的站牌下，站台对面竖着醒目的“户部巷”指示牌。

       司门口、户部巷，这两个极具年代色彩的地名瞬间就把我打扮成了大清王朝的九品知事，在官印封存的休假期里，来这条美食小巷微服私访，顺带偷食解馋呢。

       户部巷应该不到两百米，短短的巷子两边密密麻麻地布满了各种美食店铺，蒸屉及开口大锅冒出的烟气如一缕缕仙气在拥挤的人群里飘荡萦绕。

       来户部巷，我是直奔热干面而来的，但我没有选择名气和店面都超大的“蔡林记”，而是站在了店铺狭小的“石太婆”前。

       我总感觉享用美食就得有与美食特点配比恰当的情景，才能品出美食之美。没有座位，端着碗一挑挑吸允，偶有人擦身碰到，筷子上翻飞的面条随着我身体的公转而自转，进入口中的味道就有了螺旋般渐进叠加的层次感。

       热干面是立等可取、即热即食的，热干面的热是短暂爆发的热。店家抄起一份事先煮熟又晾干的面条，在沸腾的宽汤大锅里迅速汆汤又迅速捞起，然后蜻蜓点水般在一排分别装有肉末、芝麻酱、葱花等罐子里依次搲起各色调料。

       食客接过面碗，也必须延续店家的节奏，迅速地将面条和调料拌匀。剩下的就是屏住呼吸、心中默念“感恩生命”、尽情享用这碗滑爽筋道、酱香浓郁的热干面了。

二、六月，兰州之牛肉面

       飞抵兰州是2018年6月8日的晚上，从中川机场辗转到城区已是夜里十点。来不及欣赏夜色斑斓的金城，放下行李就满大街寻找慕名已久的兰州拉面。

       临行前，有到过兰州的朋友介绍，兰州到处都是面馆。可偏偏在夜十点，在街边烧烤摊都还红红火火时，却没有开张的面馆。

       宾馆老板笑着对我说，兰州所有面馆，为了保证面汤的鲜美，汤头都是当天熬煮的，到中午基本都卖完了，下午和晚上是吃不到面的。

       在兰州，面馆都叫“牛肉面馆”没有叫“拉面馆”的；在面馆，你点一份牛肉面，本身是没有牛肉的，想吃牛肉得另外单点。

       牛肉面之于兰州是美食也是主食。为参加兰州马拉松，我6月8日抵达，6月10日赛后即离开，在兰州的前后五顿饭，餐餐是面，一是因为的确好吃，二是很难找到吃米饭的餐馆。

       一碗上好的兰州牛肉面一定是汤清、萝卜白、辣油红、蒜苗绿、面条黄。面馆的取食窗都是敞开的，一口温开的汤头大锅，一口沸腾的煮面大锅，像两口常年翻滚的温泉，热气熏天。

      当场拉面，粗细由己，面入沸水，即刻出锅，汤汁浇淋，美味即出。

       兰州本地人对辣油的痴爱尤其令我吃惊，他们的面碗上会如冰层般铺满红彤彤的辣油，辣油之浓厚让你丝毫看不见油层之下的清汤。

       在兰州吃牛肉面不必去正宁路、大众巷等美食街，也不必去马子禄等品牌面馆。当我看到几乎每一家面馆都是座无虚席时，便不再认为品牌是美味的象征，可能仅仅是营销的宣传。

三、八月，哈尔滨之水饺

       从果戈里书店回宾馆的路上，看到“东方饺子王”的店牌。彼时，2018年8月25日，哈尔滨的雨还没有停下来的迹象，为了避雨，同时也是到了午餐时间，我便拾级踏进这家饺子馆。

       但凡去到一个陌生的城市，事先必做基本的攻略，比如游玩哪些景点、品尝哪些美食、时间如何分配、线路如何规划等等，在“参加哈尔滨马拉松赛事行程”里，我列出的美食是：红肠、烤冷面、水饺、大列巴。

       水饺是在探访的美食之列，但意向的是“喜家德”而非眼前这家“东方”。或许，如同一次浪花之遇一样，偶然的才是最动情的呢？！

       食客很多，但少有喧哗声，偌大的厅堂森林般安静；选了沿街临窗的座位，点了一盘招牌三鲜馅和一盘在家很少吃到的猪肉茴香馅，另点了一份拉皮和一罐啤酒。

       三鲜馅之鲜除了猪肉、韭菜之外，馅料中还含有海米、干贝、虾籽、水海参、蟹腿等海鲜，用鸡汤拌馅、卤虾油调味，如此，才能做到肉馅鲜嫩、韭香开胃；而在南方很少见，在东北却随处都有的茴香馅，据说东北人在意的不是味道，更注重的是茴香之与“回乡”的寓意，每逢思亲之时，包上一顿茴香饺子，期盼远去关内的亲人平安回家。

       雨丝在窗玻璃上细声敲打，面前的水饺热气腾腾，好一派有声有色的仙境。一罐啤酒之后，我也成仙般飘飘升起、又飘飘欲坠，但身体内外缠绕的还是这冰城给予的独特美味。

       如果说一般意义上的美食仅仅是指味觉感受的话，这包含了视觉体验的美食才是顶级之美吧。

四、十月，常州之银丝面

       常州马拉松的赛道是在离主城区20公里外的滆湖，也叫西太湖。组织者很用心，为了跑友参赛方便，在城区设立了五处接驳点，为选手提供免费接送服务。

       事先了解到这个信息，我就把2018年10月13日的住宿订在了天宁寺附近，不只是因为其是接驳点之一，还因为这儿离火车站很近，离美食一条街“双桂芳”也很近。

       急急赶到双桂芳，很失望。很有建筑风格的街区却装着太多不相称的店铺，全是“长沙臭豆腐”“新疆羊肉串”等，这就如同青岛大虾老板在北京四合院开了间海鲜排档，老板卖力叫卖，食客总觉得“这儿不是吃这个的地”。

       走出嘈杂的双桂芳，看见一幅醒目的招牌“常州银丝面馆”。好一个“银丝”，定是洁白如银、纤细如丝的吧？！这么张扬地标注出“常州”地域，定是具有独特品味和历史渊源的吧？！

       点了一碗汤面和两份浇头：素鸡、爆鱼。

       银丝面是细白的干面，师傅按常规的量一份份摆置好，宽汤煮水锅如一位常胜将军，热血沸腾地在一边待命。食客点餐后，面条入锅即出，盛入撒了葱花的高汤中。

       高汤也是有讲究的，得用老鸡汤、猪骨、鳝骨当天现吊。如此，便是一碗银丝原面。食客取餐后，可以将点餐的浇头倒入碗中，与面条混合后食用，也可以把浇头当做菜品分开食用。

       常州银丝面果然是有历史的，创立在民国年间，那时叫“味香斋面馆”。百年传承，变的是一代代制面大师，不变的其“洁白如玉、条细似弦、柔滑软爽、韧劲够足”的一贯品质。

五、十二月，广州之爽鱼皮

       但凡做出了名声，都会被别人“偷拿”。陈添记也一样，外来人如果不是太了解，就会被“陈大添”“陈天添”等李鬼们诱入偏门，摸完嘴油，还会洋洋得意，以为品食了正宗。

       可即便你分清了“陈添记”，在广州一个地名和地理一样拗口的叫“上下九步行街”的地方也很难顺利找到它的店铺，那是一条偏僻的小巷，还是“小巷内的第二家”。

       所以，别看每日进出广州的外地人数以万计，能吃到一份正宗陈添记爽鱼皮的却寥寥无几。

       陈添记只卖三样小吃，爽鱼皮、西关舰仔粥、猪粉肠，尤以爽鱼皮卖的最火。

        一定是因为生意太过红火，爽鱼皮不像以前都是现买现拌，现在都是调味好的成品，简易的摊位上用一次性饭盒一份份摆好，像一盒盒就要送出的外卖，食客付钱，即拿即走。

       不食不知，天下竟有这么好吃的鱼皮！

       2018年12月8日，广州马拉松的前一天傍晚，在这个超大都市最不起眼的小巷里，灯光微弱、人头攒动，我苦等了半个小时，在一个旮旯角就坐，慢条斯理地品尝着面前看似寻常却美味异常的爽鱼皮。

       这是什么鱼？不知道。但任你是什么鱼，鱼皮该都是柔软润滑的吧？这陈添记怎么就能做出“清脆、爽口、弹牙”的口感？再说这调味，能看得见的辅材无非就是大众化的花生米、香菜、青辣椒、芝麻和酱油，陈添记怎么就能调出“入口冰鲜、咀嚼香辣、吞咽微甜”的味道？

       这份美味唇齿留香、回味无穷，以至于我第二天跑在珠江边时，感觉自己就像游弋在江里的鱼儿，愉悦欢畅、亢奋快活…….